花雕焖鸡翅

编辑:寒伧网互动百科 时间:2019-12-08 11:30:31
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花雕焖鸡翅是一种菜名,是鸡翅的一种做法,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效
中文名
花雕焖鸡翅
主要食材
鸡翅中6个,冰糖100克,花雕酒适量
佐料
八角1个,生姜5片,大葱5段
调    料
白胡椒粉﹑盐﹑生抽各适量

目录

花雕焖鸡翅做法

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1. 鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味。
2. 锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可。
3. 锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
4. 姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序。
5. 葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制。
6. 炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以。
7. 再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了。
8. 把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖。
9. 放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了。
10. 加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用。
11. 加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛。
12. 大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了。

花雕焖鸡翅功效

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鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。  花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美。
词条标签:
食品 菜品