豆豉牛肉末茄子

编辑:寒伧网互动百科 时间:2019-12-10 13:19:34
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豆豉牛肉末茄子做法

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1、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉,拌匀后放置十分钟入味,茄子洗净切滚刀块,辣豆豉和蒜头切碎待用  
2、热锅后倒油,煸香牛肉末至微微出油,加辣豆豉和蒜炒香 豉香牛肉末茄子
3、放入切好块的茄子翻炒,放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色,冲入开水大火煮开,转中火炖十分钟

豆豉牛肉末茄子烹饪小技巧

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1、牛肉末比较瘦,腌渍的时候加点湿淀粉可以让牛肉末不易流失水份,成品就会很鲜嫩,喜欢猪肉末可选前腿五花肉末,这种就不需要放水淀粉,这种也很好吃。
2、豆豉有辣味或原味的,可按自己品味选用,豆豉切碎后煸香更易出味,豉香浓郁。
3、炖茄子最好选用长条茄子,圆茄子比较面,清蒸比较合适。4、调入盐,大火收汁至浓稠,淋少许香油即可出锅
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饮食 食品 菜品 生活