肉末酱香烧茄子

编辑:寒伧网互动百科 时间:2019-11-19 13:50:28
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
肉末酱香烧茄子 是一道美食,主要原料有长条茄子、猪肉馅、青红小辣椒
中文名
肉末酱香烧茄子
主要原料
长条茄子2根
是否含防腐剂
辅    料
葱末1汤匙(15克)

目录

肉末酱香烧茄子原料

编辑
长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)

肉末酱香烧茄子做法

编辑
肉末酱香烧茄子 肉末酱香烧茄子
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;  2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;  3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;  4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。[2] 

肉末酱香烧茄子注意

编辑
1.茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;  2.做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活